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步骤： 麦子洗净，先泡四五个小时； 上蒸笼蒸熟，放凉后，沥干水； 然后取筲箕、簸箕或者烤盘之类的器具，铺上一层玉米叶； 然后将熟麦摊在苞米叶上，约1-2公分厚，再盖上一层苞米叶； 麦子开始发酵，表面慢慢长出白的菌丝，发酵一直持续到麦子不再发烧，手摸着表面温度变凉，即可。 将发好酵的麦子(酵麦)取出，摊开后晒干。 晒好的酵，再磨成粉末状。可以用小石磨，也可以用料理机； 用少许水将酵麦粉打湿，捏成团状，放到合适的容器里，放置12小时左右。 在容器

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